塩麹さんでブロッコリーのペペロン風

塩麹さんでブロッコリーのペペロン風
塩麹さんは、塩なんです。は?だから、塩の代わりに使えるんです。うまいですわよ。

材料 (2人分)

ブロッコリー
約120g(小1株)
きのこ(椎茸、しめじなど)
1パック
1かけ
1/2本〜
大さじ1
塩麹さん(レシピID:637783
大さじ1/2〜

1

ブロッコリーは、つぼみの部分をサラダの時よりも小さめに切ります。
茎の部分は、斜めに薄切りにします。

2

きのこは、食べやすく切っておきます。写真は、椎茸を使いましたが、お好みで舞茸やエリンギなども美味しいです。

3

ニンニクは、薄切りにしておきます。
唐辛子は、種を出してハサミなどで小口切りにしておきます。

4

フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかけます。

5

香りがしてきたら、ブロッコリーを入れて軽く炒めます。続いてきのこを炒めて、火が通ったら塩麹を入れて味をみて出来上がり。

コツ・ポイント

塩麹をネットで検索したら「塩」の代わりに使うとありました。甘味のある塩です。
ブロッコリーは、生のまま炒めます。シャキッと仕上げてください。
椎茸の軸は、縦に細く裂くと一緒に食べられすので、捨てないで利用してください。

このレシピの生い立ち

さっこままさんの塩麹さんが、とっても美味しかったのでレシピを考えてみました。
レシピID : 723742 公開日 : 09/01/29 更新日 : 09/01/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (29人)

13/01/24

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遅くなりましたが…今年もヨロシクお願いします♬いつもご馳走様です

TOMOWAT

いつもありがと♪すごく遅くなったけどよろしくお願いします♡

12/10/08

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マッシュルームで♪いい季節になってきましたが、体調崩されないよう

TOMOWAT

心配ありがと♡国産ブロッコリーも沢山出てきたね(。◕‿←。)

12/09/14

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柔らかめ好きなのでブロッコリー茹でてから♪塩麹の旨み甘みが美味♡

m@n@

発酵食品独特の甘味と旨さがお手軽料理なのに助かります♡^0^

12/06/17

写真

余ったブロッコリーの消費に☆塩麹だけでこんなおいしいなんて感動♡

すぺっく

ほんとに塩麹さん、感動だよね♪なんでも美味しく食べられる✿

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さっこまま 2009年01月31日 09:33
るる子さん☆彡

おはようございます♡
塩麹を塩の変わりに使うのは知っていたけど「炒め物」って気づかなかったわぁ(@_@)
思いがけない美味しさだったぁ♬

嫁に出した娘が成長して里帰りした気分です♡

るる子さんに感謝です♬ありがとう♡

ウチの婆ちゃん(姑)の塩麹レシピです。良かったら参考にしてください♬

米麹 1升
コメ 1升
塩  5合
焼酎 5合(42℃だったかなぁ?)
砂糖 800g

春ごろ仕込んで夏の土用過ぎてからあけます。
仕込んだらかき混ぜたりはしていないようです。
焼酎は普通に飲むのよりアルコール度数の高いもの使ってます。

味は…濃い!!!!

私の塩麹と味は似ているんだけど砂糖が入っているためか「あまじょぱっぱい」感じ…わかりますかぁ(笑)
そう、甘いししょっぱい感じです。

私は自然の甘さが好きなので実家の母に教えられたレシピでUPしてます。
自分で作るときは砂糖を入れないけど我が家には2種類あるので使い分けできて楽しいですよ☆
真さん 2009年02月21日 10:03
るる子さん♪おはよ~

これ猛烈に旨かったです。
炒め物にするアイディアぱくらせてもらっていいですか?レシピがひとつできました~ぐふふ
るる子 2009年02月21日 10:16
>さっこままさん
うきゃ〜、お返事してなかった。ごめんなさい。
塩麹さんの玄米バージョン、立派に育ちました。
大根を漬けてます。とっても美味しいです。
ありがとうございました。


>真さん
勿論です。早くレシピ見たいです。
塩麹さん、バンザ〜イヾ(*´∀`*)ノキャッキャ♪
真さん 2009年02月21日 18:43
お言葉にあまえてレシピ作りました~

レシピID:741034
レシピID:741033

お暇なときに見に来てください~

とりあえずご報告まで。
真さん 2009年03月05日 09:30
るる子さん おはよ~
今日またれぽいたしました♪&日記にレシピ載せさせていただきました~
ご馳走様♪
かざぴー 2009年03月05日 10:23
るる子さん\(^ー^*)♪♪ 

これ、とっても美味しかったです。

もともとペペロンチーノ好きなんですが、体調によってはあのニンニクと唐辛子の辛さが辛い時も・・・・

でも、これは、塩麹のお陰でまろやか~♪
これから、ペペロンチーノ作る時は、塩麹必須です。

私も、るる子さん、真さんを見習って、塩麹第二弾をレシピアップしました。
塩麹万能ですよね♪
るる子 2009年03月06日 09:15
>真さん♪

りぴれぽ、ありがとう♬♫.。・+゚゚+・。ஐ。・+゚゚
私も、ブロッコリーをもらったら、これ作ってます。
日記 読みました。いつもありがとう♡

>かざぴーさん♪

塩麹さん仲間としてつくれぽ、ほんとにうれしい♡
ありがとう〜♬♩♫♪☻(●´ `●)☺♪♫♩♬

新しいレシピ、チェックしに行くね〜!