肉まん
Description
小さめの肉まん
ono22
材料
（小さめ10個）
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<生地>
200g
100g
5g
5g
砂糖
30g
塩
ひとつまみ
90〜100cc
90〜100cc
ショートニングor油
大さじ1
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<具材>
120g
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※お好みでみじん切り↓
50g
5〜7個
10cm
2枚
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<具材調味料>
ウェイパー
小さじ1/2
生姜すりおろし
8g
オイスターソース
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
ごま油
小さじ1
酒
小さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
干しエビ・干し椎茸の戻し汁
90-100cc
胡椒
少々
砂糖
大さじ1
パン粉
大さじ4〜5
作り方
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1
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水、牛乳をボウルに合わせて入れる
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2
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1に粉の半分(2種類)とベーキングパウダー、ドライイースト、砂糖を入れスプーンでぐるぐる
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3
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ぷくぷくしてきたら粉全部と塩をin
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4
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まとまったら7分こねる
そこに油を入れてさらに捏ねる
(ちぎったりして混ぜ込む)
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5
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まとまったら20-30回たたいてまとめる
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6
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ボウルに入れ発酵
<発酵>40分〜60分(2倍に膨れたらおk)
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7
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◉その間に具材を用意
材料は全てみじん切り
上から順に調味料を入れスプーンで混ぜる
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8
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◉つなぎのパン粉を入れ、手でまとめておだんごにできるくらい
→10等分
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9
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発酵が終わったら生地はそのまま
そっとボウルから出す。
10等分に切って1つずつ丸め込む
手で丸めながら空気を抜く
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10
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乾燥しないようにビニールで覆い、10分ベンチタイム
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11
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下を上にして生地を広げる
具を置いて端と端をたたみながら包む
<発酵>40-50分
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
昔叔母から習った肉まんの作り方
紙がぼろぼろなのでこちらに記載
紙がぼろぼろなのでこちらに記載
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
