サフランで本格的!えびとあさりのパエリア
Description
海鮮の旨味が詰まった、彩豊かなパエリアですぴよ♪
材料
(2人分 *16㎝スキレット使用)
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サフランで本格的!えびとあさりのパエリア
5、6尾
1/2個(80g)
2本
1/4個
3個
1/4個
1/2カップ
1缶分(50g前後)
あさりの水煮缶の缶汁
50ml
A 白ワイン
大さじ2
A サフラン
ひとつまみ
150ml
A 塩
小さじ1/4
塩、こしょう
適宜
オリーブオイル
適宜
お好みのハーブ(タイムやイタリアンパセリ)
適宜
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たことじゃがいものジェノベーゼ和え
1個(200g)
100g
バジルの葉
10g
20g
大さじ1
B にんにく(すりおろし)
小さじ1
B オリーブオイル
大さじ3
B 塩
小さじ1/4
B 胡椒
適宜
作り方
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1
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〜サフランで本格的!えびとあさりのパエリアの作り方〜
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2
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Aを合わせておく。
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3
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えびはしっぽ以外の殻を取り、背中に切れ目を入れ、背ワタをとる。さっと洗って、水気をしっかりと拭き取る。
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4
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玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき5㎝の長さに切る。
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6
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スキレットまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかける。温まったら、えびを加えて炒める。
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7
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表面の色が赤くなったら、アスパラガスとパプリカを加えて1分ほど炒める。塩、胡椒で軽く味をつけたら取り出す。
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8
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オリーブオイルを適宜足し火にかける。玉ねぎを加え、1分ほど炒めたら米を加えさらに炒める。
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9
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米の表面が透き通ってきたら、あさりのむき身と缶汁とAを加え、全体がふつふつしたら弱火にし、アルミホイルをかけて7分炊く。
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10
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6とミニトマトをのせ、さらに3〜4分炊く。水分が飛んでぱちぱちと音がしてきたら完成。仕上げにレモンとハーブをのせる。
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11
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〜たことじゃがいものジェノベーゼ和えの作り方〜
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12
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じゃがいもは皮をむいて2㎝角程度の大きさに切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ(600W)で3分加熱する。
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13
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ラップをはずし、粗熱を取る。
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14
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たこは洗って水気をふき、1.5㎝幅のぶつ切りにする。
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15
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すり鉢にバジルをちぎりながら入れ、すりこぎですりつぶす。アーモンドを加え、さらにすりつぶす。
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16
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大きな塊が無くなったら、Bを加え混ぜる。
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17
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ボウルにじゃがいもとたこを入れ、ソース大さじ1〜2を加え和えたら完成。
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コツ・ポイント
・えびは、旨味が出やすい殻付きを使用するのがおすすめ。むきえびを使用する場合は旨みが足りないので、あさりを殻付きのものにしたり、ベーコンを刻んで入れて補ってください(あさりは砂抜きをしてから使用してください)。
このレシピの生い立ち
○レシピ考案○
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・記念日やパーティーにもおすすめ!たことじゃがいものジェノベーゼ和えと合わせて作れば、よりスペイン料理を楽しめます。
フードコーディネーター
佐藤かな子さん
・記念日やパーティーにもおすすめ!たことじゃがいものジェノベーゼ和えと合わせて作れば、よりスペイン料理を楽しめます。