じゃがいものニラ炒め

じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水に放ちアクを取る。ニラは4～5ｃｍ長さに切る。ニンジンは細切りにする。

揚げ油を中温に熱し、水気を切ったじゃがいもを入れてきつね色になるまで揚げる。

フライパンにサラダ油を熱し、ミンチを入れて色が変わるまで炒める。

火を強めてニラを加え、ややしんなりする程度に炒め、ごま油をかける。