煮豚のニラネギだれ

豚肩ブロックを圧力鍋に入れ、ネギの青い部分とショウガ、酒を入れ水を豚がしっかりかぶるくらい入れる。

中火くらいでゆっくり加熱し、沸騰するくらいでアクが出てくるので取る。

アクを取ったら、圧力をかける。
アサヒ軽金属の圧力鍋ならば、赤い重りで20分弱火でカタカタするくらいの火で加熱する。

ニラネギダレを作る。みじん切りにしたニラとネギ、カンタン酢、めんつゆ、砂糖を合わせておく。
1日置くと美味しい。

食べる前に肉をレンチンして温める。ニラネギダレをかける。