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芽ひじきは水で戻す。人参は千切り。ごぼうはささがき。薄揚げは千切り。具は合わせて300gほど。
ゴマ油を鍋に大匙2ほど入れて熱し、具を投入。
混ぜたら三温糖、料理酒、本つゆ、だし汁、顆粒だしを入れて蓋をして煮る。
味見をしながら、ひじき煮の味になるかを調整。味が濃い場合はだし汁、薄ければ本つゆ、甘ければ料理酒、辛ければみりん。
15分ほど煮て、人参の色が煮物の色になっていれば出来上がり。少し置いて味を染み渡らせる。