誰もが ☆喜ぶ☆ 野菜の冷やし鉢

誰もが ☆喜ぶ☆ 野菜の冷やし鉢
ゴハンのおかずにも、お酒のつまみにも最高。
冷蔵庫で充分に冷やしてから召し上がってください

材料 (4人分)

ナス
4個
ズッキーニ
1個
かぼちゃ
100g (1/6個)
薄めて2カップ分
大さじ2
少なめでOK

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まずはダシの用意。
大きめのタッパーに◎印の材料を入れる
鷹の爪は種を取ってハサミなどで輪切りにする

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これでダシが完成。
ここに素揚げした野菜をガンガン入れていきます♪

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ナスは4つ切り、皮
にサイの切り目を入れる、
ズッキーニは輪切り
かぼちゃは5ミリの薄さに切る

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中温の油で野菜を素揚げ。ナスは皮を下にして揚げ始め、1分ほどでひっくり返してもう1分揚げる
油から出し、軽く油をきる

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ナスが終わったらズッキーニ。ズッキーニを揚げている間に、揚げ上がったナスをダシの入ったタッパーへ入れる
これの繰り返し

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今度はかぼちゃ
かぼちゃを揚げている間に、油をきったズッキーニをタッパーへ

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素揚げした野菜を全部タッパーに入れ終わったら、ふたをして冷蔵庫へ。最低一晩は寝かしたいものです

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器に盛り付けて完成。食事の少し前に盛り付け終り、器ごと冷蔵庫で冷やすとより美味しく召し上がっていただけます

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<オマケ>
ナスの切り方はこんな感じ。アク抜きはしなくても大丈夫ですが、する場合は水切りを充分してから揚げてください

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<オマケ>
ズッキーニは普通の輪切りでも良いですが、包丁やピーラーで縞模様を作ると良い感じに

コツ・ポイント

色々な野菜で試してみてください。
オクラを使う場合は、オクラだけ別のタッパーに入れないと、ダシがネバネバしてしまうので注意!

このレシピの生い立ち

母がよく作っていた野菜の揚げ浸しをより手軽にアレンジしました。前日に用意をしなければいけませんが、お客様をお招きするときなど、事前に用意ができるレシピは役立ちます。
レシピID : 723981 公開日 : 09/01/31 更新日 : 09/01/31

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