バニラシフォン

バニラシフォン
*シンプル*だけど、ほわっ~ふわっ~やさしい味ですよ~^~^

材料 (シフォン型(18cm))

薄力粉
80g
砂糖
70g
卵白
(M)5個
(M)2個
サラダ油
30CC
牛乳
60CC
少々

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バニラビーンズを縦半分にはさみで切る

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スプーンでこそぐ

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だいたい、スプーンでこのくらいになります。

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それを牛乳に入れ混ぜる。適当でいいです。オーブン170℃で余熱しておく薄力粉砂糖は振るっておく

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卵白に塩少々いれあわ立てる

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泡が少し大きいけれど、角がたつくらいになったら、砂糖40gを2回に分け入れます

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こんな感じに

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6分~7分くらいでしっかりしたキメ細やかなメレンゲになります。

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そのままのビターで卵黄2個と砂糖をいれ泡立てます

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途中ゴムベラでボールの淵についている、生地を、下にまとめあわ立てる

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モッタリするくらいになったら

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ビター弱でサラダ油を入れ混ぜる。そして、バニラ牛乳を入れ混ぜる

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もう一度、泡だて器に変えて混ぜる

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そして、薄力粉をいれグルグル混ぜる

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そこに、メレンゲ1/3をいれグルグル混ぜる

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そして、残りのメレンゲ1/2をいれ、ボールのふちに軽く打ちつけるように生地と合わせる

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最後のメレンゲを入れ生地と合わせる

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メレンゲの入っていたボールに生地を移し変えてゴムベラでサックリ混ぜる

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後は、生地を型にいれ軽く台にトントンとしてオーブン170℃で35分くらい、ようすおみてください。

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あまり焼きすぎると生地が軽いのでオーブンから出して少しへこみます。でも大丈夫ですよ、中はふわふわで軽いです。

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オーブンから出したら逆さにしてさましてね。

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雑な切り方でごめんなさいね。すぐにじぃ~ちゃんばぁ~ちゃんペロッと完売18cmじゃあ少ないかな?

コツ・ポイント

バニラビーンズを思いきって1本にして、さや、だけとりだしました。つぶつぶは入れました。食感はちょっと、しゃりとします。
焼きすぎに注意くらいですよ。

このレシピの生い立ち

前から少しずつ、一番美味しく出来るような、配合をと^^;
焼くと味、香りがウ~ム(職人)じゃないのに・・・でもやっぱり、お店のような(それ以上)美味しいシフォンが作れればいいな~って^^;
レシピID : 724304 公開日 : 09/02/01 更新日 : 09/02/01

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