鯖と野菜のキノコ炒め☆
麦わら猫
作り方
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1
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ズッキーニとナスは1cmくらいの輪切りにする
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2
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フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し1を炒める(油が足りなくなったらオリーブオイルを足して炒める)
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3
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2に火が通ったら火を止め、一旦取り出す
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4
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ボウルに片栗粉を入れ鯖に薄くまぶす
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5
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3のフライパンを再び中火で熱し鯖を皮を上にして焼く
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6
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5に☆のオリーブオイルを回しかけ約4分焼いたら裏返し1分焼きながらキッチンペッパーで油を吸い取る
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7
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鯖に火が通り皮に焼き色がついたらフライパンの端に避けておき、素早く舞茸、ぶなしめじを入れ炒める
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8
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キノコに油が回ったら3のズッキーニ、ナスを入れ白ワイン、かんたん酢を加え鯖を崩さないように注意しながら全体を炒め合わせる
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9
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全体が混ざったら皿に盛り、ドライバジル、レモン汁を回しかけ、レモンを添えたら完成♪
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コツ・ポイント
片栗粉は薄めにすると重たくならず美味しいです♪
途中キッチンペッパーで油を吸い取って油っこくなるのを防ぎます☆
途中キッチンペッパーで油を吸い取って油っこくなるのを防ぎます☆
このレシピの生い立ち
鯖を洋風に食べたかったので作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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麦わら猫
