ヤリイカの丸ごと煮付け～甘辛味

表側（えんぺらがついてる側）を上に置き胴体と足のつなぎ目に指を入れて軟骨を指でつまんで引き抜きます。簡単にぬけます。

裏返してすみ袋をつまんでとります。引き抜くと言うより上へはがす感じです。

目は包丁でとります。水分が出ると思いますのでこの辺であらって水分をとりましょう。

☆の材料を火にかけ煮立ったところに下処理したイカをいれます。８分火が通ったら取り出します。

残った汁を煮詰めます。その時にあれば下茹でしたごぼうや、切り込みを入れた葱などを一緒に炊きます。なくてもかまいません。

煮汁が煮詰まってきたらイカを戻し入れて照りをつけてできあがり。お好みで七味や辛子でどうぞ。