白身魚のほろにがカルパッチョサラダ
作り方
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1
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ルッコラは食べやすい長さに、かいわれ大根は根元を切り落として2等分にカットする。パプリカは5mmくらいの角切りにする。
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2
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柵(カットされていないかたまり)の白身魚は薄切りにする。●をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
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3
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かいわれ大根の半量をルッコラと混ぜ合わせ、皿に盛る。
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4
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白身魚をルッコラの上にのせ、魚のすきまに入れるように残りのかいわれ大根を盛りつける。
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5
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パプリカとピンクペッパーをちらして、ドレッシングをかける。
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コツ・ポイント
④で魚を盛りつけるときに、少しねじったり折りたたんだりして立体感をつけると、ぺったりとした印象にならずおいしそうに見えます。鯛のピンク色が見えるように盛りつけてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
すっきりドライなロゼワインを、あっさりした味わいの魚といっしょに楽しみたいと思いました。
レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。
レシピでは鯛を使っていますが、鯛やひらめなど、淡白な味わいの魚がおすすめです。刺身用にカットされたものを購入すれば、魚を切る手間がはぶけます。