居酒屋より美味しい！脂っこくない豚角煮
Description
元料理人の夫の直伝！正直めんどくさいです。でも手間ひまかけて作った豚角煮は、ちっとも脂っこくなく、絶品の美味しさです。
へなちょこママ
材料
（２人～４人分）
700グラムくらい
1000ｃｃくらい
ねぎや生姜、にんにく、玉ねぎなどの香り野菜
適量
★豚バラゆで汁
450ｃｃ
★こんぶかつおだし
450ｃｃ
★酒
150ｃｃ
★こいくちしょうゆ
150ｃｃ
★砂糖
150ｃｃ
４個（お好みで）
作り方
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1
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豚バラ肉はフライパンで焼いて、全体にしっかり焼き目をつける。
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2
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ザルにあげ、流水にとって脂を流します。
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3
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圧力鍋に香り野菜とともに、1000ｃｃくらいのお水と②の洗った豚肉を入れて火にかけます。おもりが揺れたら弱火にし15分。
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4
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圧力が下がったら取り出し、ゆで汁と豚肉だけをタッパに入れて冷まします。一晩冷蔵庫に入れて、浮き出たラードを取り除く。
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5
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ラードを取り除いた豚バラゆで汁の中から450ｃｃ計量し、その他の★印の調味料と合わせ鍋に入れて火にかける。
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7
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タッパに取り出し、ゆで卵も一緒に入れて冷ます。（できれば一晩冷蔵庫に入れる）冷めたらラードが浮き出てくるので取り除く。
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8
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やっとできあがり。
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コツ・ポイント
冷ましてラードを取り除くこと２回もします。（茹で汁、煮汁）そのおかげで脂っこさが抜けます。ゆで卵は白身が硬くなりすぎないよう、最後に煮汁に投入します。３番の工程は、圧力鍋がなければ竹串でさして柔らかくなるまで茹でます。（約１時間位かな？）
このレシピの生い立ち
何度もダメだしを受けながら、元料理人の旦那に教えてもらい、やっとレシピが完成しました。レシピ化するために計量しました。
へなちょこママ
