バーミキュラライスポットで鶏ハム

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   鶏むね肉の皮は剥がして、分厚いところの厚みを半分にするように開く。

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   両面に塩麹を塗って、ポリ袋に入れ冷蔵庫で数時間〜半日寝かす。皮も一緒に漬けておいてOK(ハムにはしないが焼くとおいしい)

3. 3

   袋から取り出してサッと表面を水で流したらキッチンペーパーで表面の水分を取る

4. 4

   まな板の上にラップを敷き、その上でお肉を手でくるくる丸め(お好みでハーブをふりかけて)

5. 5

   

   一旦手を洗ったらラップで包み、キャンディのようにラップの両端をねじる

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   80℃で35分加熱。うちではバーミキュラのライスポットミニに水大さじ3を入れ中火4分→80℃35分保温しています。

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   切って中心までピンク色でなければOK

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち