焼きなす素麺 さっぱり豆腐つゆ

焼きなす素麺 さっぱり豆腐つゆ

Description

豆乳つゆに豆腐を入れてクリーミーに。なすは焼くことで香ばしく、とろっとした食感になって美味しいです。

材料 (1人分)

そうめん
100g
なす
1本
豆腐
180g
白ごま
大さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
100cc
みょうがのせん切り
少々

作り方

  1. 1

    なすは皮ごとグリルで焼く。皮が黒くなったら皮をむき(熱いので箸や竹串を使うとよい)、食べやすく切る。

  2. 2

    そうめんを表示通りに茹でる。

  3. 3

    ごま、おろし生姜、つぶした豆腐をよく混ぜ合わせる。白だし、豆乳を加えて混ぜる。

  4. 4

    器にそうめん、焼きなすを盛り、③のつゆをかける。好みでみょうがをトッピングする。

コツ・ポイント

なすは焼くのがおすすめ!香ばしく、さっぱり味のそうめんのアクセントになります。
つゆは冷やしてもよいので、その場合は先に作っておきます。途中でラー油で味変しても。
余ったつゆはご飯にかけても良さそうです。

このレシピの生い立ち

家にある食材でさっぱりしたそうめんが食べたくて。
レシピID : 7251916 公開日 : 22/07/10 更新日 : 22/07/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年9月19日

初れぽ

台風で自宅待機です。冷蔵庫にあるもので作れそうなレシピをありがとうございます。