ぼっかけ（牛すじの煮込み）

1. 1

   鍋に牛すじとかぶるくらいの水を入れて、強火で沸騰させる。沸騰後、弱火にして約20分茹でる。途中、あくをすくう。

2. 2

   別の鍋にお湯を湧かし、こんにゃくを下茹でする。約３分程度。

3. 3

   1の牛すじを軽く水で洗い、水気を切り、細かく刻んでおく。

4. 4

   こんにゃくはスプーンなどを使って、牛すじと同じくらいの大きさにちぎっておく。しょうがは皮のまま薄切りに。

5. 5

   鍋に調味料の材料をすべて入れ、牛すじとこんにゃく、生姜を入れて、ふたをして中火で約１０分煮込む。

6. 6

   １０分経ったらふたを取り、弱火で約１５分煮込む。

7. 7

   １５分経ったら、味をみて薄いようであれば、醤油と砂糖をそれぞれ大さじ１ずつ加え、さらに１０分煮込む。

8. 8

   味付けがそのままでOKなら、何も加えず同様に約１０分煮込んでできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち