HBでふわっふわ食パン♪

HBでふわっふわ食パン♪
少ない粉量でもよく膨らんでくれます♫♬
(高さ17~18㎝がベスト!)
是非パネで(*^▽^*)

材料 (HB1斤分)

225g
バター(有塩)
20~25g
18g
粗塩
3g弱
パネトーネマザー
10g
175~180g
[ドライイーストの場合]
ドライイースト
2.5g
165g

1

写真

パネトーネを使った場合で説明します。
塩・砂糖・スキムミルク・パネトーネを次々に量っていく。

2

写真

強力粉に①をよ~く混ぜる。
小高い山を作り、周りに水を入れ、山のてっぺんにバターを差し込む。
食パンコースで焼く。

3

写真

焼きに入る直前にはこんな感じに膨らんでいます♡→ܫ←♡

4

写真

★今回は1CW170g+はるゆたかブレンド80g。
水は2時間前に量って置いておいた。
焼き上がりの高さ18cm。

5

写真

クラムに重さは出ていない。
さすが生イースト、翌日でもふわっふわ♡
トーストすると耳がサクサク。

6

写真

★パネバージョン。
1CWとはるブレ2:1で。耳がいい香り~♪

7

写真

ん~わかりにくいですが、ふわんふわんに焼けています。

8

写真

★(2009.2.20)
パネ使用、水180g。はるブレ70g、カルピスバターにて。高さ18cm。

9

写真

★(2009.3.12)
前回と同量で。少々三温糖加えた。高さ18cm。安定して焼けている。

10

写真

★(2009.4.1)
パネ使用、1CWのみ、カルピスバターにて。高さ19cm。

11

写真

焼き立てのパンの端を使って『5分で完成♬フレンチトースト風』ID:774303 を作りました。
最高にうまうまっ♡

12

写真

★(2009.4.22)
1CW、カルピスバター。植物性ホイップ+水=180gで。クラムしっとり。高さ17cm。

13

写真

★(2009.5.29)
1CW、うち25gキタノカオリ。水175g。ソフト食パンコースで。高さ16cm。

14

←気温のせいかコースのせいか判断つかないけど、パネはソフトソースは不向きかも。

15

写真

★(2009.6.5)
1CW、うち25g薄力粉。冷水180g。高さ16cm。
室温26℃、そろそろHBお休みかな…

16

写真

★(2009.12.29)
イーグル、うち50gキタノカオリ。水180g。高さ17cm。

17

写真

(2010.2.19)
イーグル+キタノカオリ。水180g。高さ17cm。
最近すっかり食パンは成形の方が好み^^;

コツ・ポイント

SD-BT113使用。
粉・バター・スキムミルク・パネは冷蔵庫から出したてで作っています。
無塩バターをお使いの場合は、塩を4gにして下さいね。
詰まったパンは嫌いなので、膨らみが悪くなる時期は焼いていません^^;

このレシピの生い立ち

ふわっふわなパンが好み♡
粉を減らして、それで普通に1斤サイズに焼き上がったら
間違いなくふわっふわのパンになるだろう!と試行錯誤中。
レシピID : 725285 公開日 : 09/01/31 更新日 : 10/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (21人)

14/02/18

写真

初パネ☆重いT-FALでもふわっふわ!1.5斤釜なので、変な形…

aocomo

T-FALは初かも!1.5倍量で焼くとうまく焼けるのかな?

14/01/19

写真

パネで♪いい感じで膨らんでくれました!!ふわんふわんで感動です!

みゆっぽこ

とっても綺麗な焼き上がりですね♪感動ありがとう☆

12/12/30

写真

イーストで。ふわっふわで美味しかったです!

ハッピーはぴ

とっても綺麗な膨らみ☆りぴれぽありがとう(^^)

12/10/31

写真

国産粉でパネトーネマザー、味が変わるね〜!美味しい♪

カラーガード

綺麗な膨らみにウットリ☆凄く美味しそうです(^-^)

1 2 3 4 5
Profile wrinママ 2009年04月07日 11:11
ご連絡遅くなりました

同じ分量でやってみましたが古いHBだからかな。。
にゃたろぅ 2009年04月08日 12:47
wrinママさん コメントありがとうございます。

特にパネは機種によって バターを入れるタイミングがまちまちだったりするので
レシピに機種と詳しい手順を 追記させて頂きました。
挑戦して下さった方が安定して焼けるよう
これからも勉強していきたいと思います。
のべチャン 2010年03月14日 15:11
にゃたろぅ様♪

こんにちは~★

風邪は完治しましたか?

私の微熱??は大騒ぎするほどの事もなく
花粉症の喉荒れが原因かと・・・
念の為、素晴らしい好天の週末も外出は避けてます!笑

クックのお仲間のレシピで
もうどれだけパンを焼いたのかなぁ~?

れぽするのを忘れてお腹に収めてしまったり、
失敗作でとてもれぽなんてという回数も入れるとすごい事!!笑

先日のひだまり食パンはマイベストヒットブレッド♪

宝物にしますね★

さて、今回はこちらのふわふわ食パンも焼いてみようと思うのですが、
HBで焼き上げ迄するのが苦手なので型焼きしたいと思います☆

お薦めの型と焼成時間温度を教えていただけますか?

                     のべ






にゃたろぅ 2010年03月15日 13:31
のべさん☆

お返事前に 既に焼いてれぽ下さったんですね><
気づくのが遅くなって 申し訳なかったです(ノ_<。)

今更ながら なんですが
実はこのレシピでは 成形パンにしたことがないんですよ(;→д←)
成形するには 水分を減らさないと成形しずらいと思います。(そんなことなかったですか?)
型や焼成時間に関しては ひだまり食パンと同じで大丈夫だと思います。

HB任せと成形では 同じ高さにはならないので
成形で13cmだったら 気持ち小さい感じぐらいでもOKではないかな??
クラムに詰まった感じがなければ 成功です♫♬
のべチャン 2010年03月15日 16:38
>にゃたろぅ様♪

御返事、ありがとう♪

気持ち発酵時間をはしょった分、
若干、目が詰まった感じが・・・。

でも翌日も耳までふわふわで
トーストよりもそのままが美味しい~♪

次回はHBにお任せも試してみま~す☆

ありがとうございました!!

 
                   のべ