余った食材で♪リングケーキ寿司
チームとやまし
作り方
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1
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イカの刺身を前日のうちに真昆布に挟み、昆布締めにする。
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2
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米を洗ってザルに上げ、３０分以上おく。炊飯器に米と昆布を入れ、すし飯のラインがあればすし飯のラインに水をあわせて炊く。
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3
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出汁醤油ジュレを作る。
だし汁を大さじ２とりわけ、そこにゼラチンを振り入れる。
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4
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本みりんを小鍋に入れ、１分ほど沸騰させ煮切り、３と残りのだし汁、醤油を入れて混ぜ合わせる。
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5
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４を容器に入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
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6
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すし酢を作る。
本みりんを小鍋に入れて煮立たせ、半量になるまで煮詰める。煮詰まったら酢と塩を入れる。
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7
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米が炊き上がったら６をすぐに混ぜ込む。
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8
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アボカド、きゅうり、パプリカ、カジキマグロは１ｃｍ角に切る。
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9
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アジは、縦半分に切ってから３ｍｍ幅で切る。イカも食べやすい大きさに切る。
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10
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リング状のケーキ型に具材を敷き詰める。敷き詰めたら７を入れ、全体をならす。お好みで２回に分けて入れ、その間に大葉を挟む。
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11
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１０を軽く押し固め、ラップを密着させしばらく置き、具材とご飯をなじませる。
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12
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１１に皿を蓋のようにかぶせてから、ひっくり返して上下に振って取り出す。
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13
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切り分け、５の出汁醤油ジュレをくずしながらかけて完成☆
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コツ・ポイント
炊飯器にすし飯のラインがない場合は、１合のラインより少し水を減らして炊飯してください。
掲載したレシピの具材はあくまで一例です。他の食材でもアレンジ可能ですので、いろいろな残り物食材でチャレンジしてみてください♪
掲載したレシピの具材はあくまで一例です。他の食材でもアレンジ可能ですので、いろいろな残り物食材でチャレンジしてみてください♪
このレシピの生い立ち
チームとやましの夏におススメ♪エコレシピ第１弾！日本海ガスショールームPrego料理教室講師の方にご考案いただいたレシピです☆
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チームとやまし
