ピリ辛☆やみつき!茄子と茗荷のじゃこ炒め

ピリ辛☆やみつき!茄子と茗荷のじゃこ炒め

Description

夏野菜をフィーチャーしたピリ辛やみつきレシピです。夏バテ知らず!
子供から大人まで喜んでいただけます。

材料 (2人分)

茄子
中2本
茗荷
3本
ちりめんじゃこ
50g
大さじ1
大さじ1
醤油麹(醤油)
大さじ1
小さじ1/4
紫蘇(千切り)
4枚
適宜
少々

作り方

  1. 1

    茄子は4mmにスライスアク抜きをし、耐熱容器に入れて電子レンジ900Wで1分加熱する。茗荷は縦半分にし斜め切りする。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらちりめんじゃこ・茗荷・茄子を順に炒める。

  3. 3

    酒を回し入れアルコールを飛ばしたら具材を横に寄せ、豆板醤を炒め醤油で溶く。全体に混ぜ合わせ味を整える。

  4. 4

    器に盛り付け、紫蘇を飾り、すり胡麻をふり、胡麻油を回しかけたら出来上がり☆

コツ・ポイント

醤油麹は醤油でも、また塩麹でも美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

旬の食材を日本の伝統調味料「さしすせそ」でいただくレシピを作成中♬ファスティングの準備期間やアフターフォロー期間にも取り入れていただけます。
レシピID : 7255795 公開日 : 22/07/14 更新日 : 22/07/14

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