絶品!鴨とクレソンの鍋

絶品!鴨とクレソンの鍋
鴨が葱をしょってくるとはよく言ったもので、鴨の味が滲み出ただしがとても美味しいです。それにクレソンをからめていただきます

材料 (3、4人分)

300g位
1本
クレソン
たくさん
小さじ1杯
小さじ1杯
大さじ1杯
少々

1

写真

葱は斜めに、クレソンは食べやすい大きさに切ります。鴨は5ミリ程度のスライスにしたら片栗粉を薄くまぶします。

2

だしをとったら、塩・薄口醤油・酒を入れて軽く煮立てます。写真はそれを一人用の鍋に小分けしました。

3

食べ方は、鴨と葱を入れて火が通ったところでクレソンを浸し、つゆと一緒にいただきます。

4

コツ・ポイント

クレソンの代わりに水菜でも代用できます。あとは、お好みで豆腐やキノコ類を加えても良いかも知れませんが、水っぽい野菜は避けた方が良いでしょう。

このレシピの生い立ち

ある料理屋で鴨と下仁田葱の小鍋仕立てを作ってもらいました。とっても美味しくて、忘れられない味ですが、それにクレソンを加えてみました。
レシピID : 725691 公開日 : 09/02/01 更新日 : 09/02/01

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