♪たまには生地から作ってみようよ!パイ♪
作り方
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1
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バターを1cm角くらいに切って、よく冷やしておく。
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2
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大きめのバットまたはまな板に粉、塩を入れて混ぜ、1のバターを加え、包丁やナイフでトントンとバターを細かく切り刻み粉に混ぜ込み、バターが米粒くらいになるまで刻む。
(途中でバターが溶けてベタベタしてきたら、ボールに移し冷蔵庫で冷やしながらすすめてね。)
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3
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2をボールに移し、冷水を少しずつ加え、混ぜる。ぼそぼそとした小さな団子がいっぱいの状態になってきたら、バット(まな板)に戻し、半分をナイフなどでとり、残りの半分に重ね、手のひらでぎゅっと押さえる。
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4
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それを2~3回繰り返し、ひとまとめにして、冷蔵庫で1~2時間冷やす。
(そのときには、きれいな生地になってなくていいです。)
~この間に、バターが生地になじんでおいしくなるよ~o(*^▽^*)o~今のうちに家のこともやっちゃいましょ~♪
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5
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打ち粉をした台の上で4の生地をめん棒で20×50cmくらいの長方形にする。向こう側から生地を1/3折り、手前から1/3を折り三つ折りにする。
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6
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90度回転させて、同じ作業をあと3回繰り返す。
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8
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休ませた生地を半分にして、半分は冷蔵庫で冷やしておき、残りの半分は打ち粉をした台の上で、パイ皿よりやや大きくなるまで、めん棒で薄く伸ばす。
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9
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8の生地をパイ皿に敷き、周りの余分な生地は、上からめん棒を転がしカットしてフォークで何カ所か穴を開け、型ごと冷蔵庫に冷やす。
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10
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冷やしておいた残り半分の生地も同じようにのばす。 (写真のように網目模様にする場合は、1cmくらいの棒状に切り分け、さらに縁取り用に5mmくらいの棒状に切って三つ編みした生地も作っておく。)
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11
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9のパイ生地を冷蔵庫から出し、別に作った冷ましたフィリングを詰める。型に入った生地のふちの部分に溶き卵をハケで塗り、10の生地を上からかぶせトップに数カ所の空気穴を開ける。(網目にする場合は、網目模様に生地をのせ、縁取りの三つ編みものせる。)
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12
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最後につや出し用に溶き卵を全体に塗り、200度のオーブンで15~20分、180度に下げてさらに20~30分ほど焼いてできあがり~♪
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コツ・ポイント
強力粉の代わりに薄力粉でもいいけれど、強力粉が入っていた方がサクサクふわふわになるよ~。