鮪牛蒡

鮪牛蒡
定番の牛ゴボウを鮪に代えて。切り出しを使えば安くてジューシーに仕上がります。

材料 (1食分)

鮪(赤身)
80g
ゴボウ
1/2本
醤油・酒
大匙0.6
砂糖
大匙0.8
4スライス
100cc

1

鮪は塩を振って20分おき、水気を拭いて角切りにする。ゴボウは斜め切りにして水にさらす

2

フライパンにごま油を熱し、ゴボウを炒める。縁が透き通ってきたら鮪・生姜を加え炒める。

3

鮪の色が変わったら砂糖・酒・醤油・だしの順に加え、火を強めて煮立てる。煮立ったらあくを取る

4

落し蓋をして5分ほど煮込み、はずして汁気を飛ばして出来上がり。

コツ・ポイント

お弁当用なので煮汁少なめ、汁気を飛ばしています。おうちでのおかずにつくるならもう少し汁を多めにして、汁気も残すとまた違った味わいに。鮪は塩を振った後しっかり水気を拭き、臭みを取っています。

このレシピの生い立ち

お弁当用にしっかりした味付けのおかずをと、定番の牛牛蒡を鮪で作ってみました。安い切り出しで十分ジューシーにでき、ごはんが進みます。
レシピID : 725955 公開日 : 09/02/01 更新日 : 09/02/01

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