湯通し不要!もち姫 かぼちゃベーグル

湯通し不要!もち姫 かぼちゃベーグル

Description

国産小麦のもち姫を混ぜる事で湯通しをしなくてもモチモチのベーグルを楽しむことができます。かぼちゃの優しい甘みを感じます。

材料

紫波産南部小麦粉
210g
岩手県産小麦粉 もち姫
90g
インスタントドライイースト
3g
6g
砂糖
9g
バター
15g
180cc
かぼちゃ
120g

作り方

  1. 1

    下準備:かぼちゃを2cm角に切ってレンジで加熱。フォークで荒く潰し冷ましておく

  2. 2

    写真

    生地を70gに分割し丸め⇒ベンチタイム20分

  3. 3

    写真

    ベーグル状にリング成形

  4. 4

    写真

    最終発酵30℃40分

  5. 5

    写真

    霧吹で表面にしっかり霧をかける

  6. 6

    写真

    230℃に余熱したオーブンで12-15分焼成

コツ・ポイント

もち姫だけではパンは作れません。強力粉に混ぜてご使用ください。

このレシピの生い立ち

小麦粉の一部をもち姫に置き換えると、モチモチした食感になります。冷めた後、リベイクすると表面はパリッと、生地はモチモチになります。不思議です。
レシピID : 7259931 公開日 : 22/07/23 更新日 : 22/07/23

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