ザボンの砂糖漬け

1. 1

   【実】
   皮を剥き、キレイに薄皮を取る。
   

2. 2

   上からタップリと砂糖をかけて一晩おく。
   

3. 3

   翌朝には実から水分が出ているので、一旦ザルで濾す。

4. 4

   更に砂糖漬けにする。

5. 5

   【皮】
   表皮を削ぎ落とし、白い部分だけを使う。
   

6. 6

   一口大に切った厚皮を鍋に入れ、茹でこぼす。（苦味を抜く）
   

7. 7

   あらためて少量の水分と砂糖で煮る。（焦げやすいのと煮崩れしやすいので、弱火で短時間）
   

8. 8

   砂糖が煮溶けたら火を止めて冷まし、２～３日漬け込む。
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち