ふわもちベーグル〖レモンジャム×白あん〗
作り方
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1
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ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、人肌よりぬるく温めた無調整豆乳、バターを入れて混ぜる。
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2
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ひとかたまりになったら、台の上で3~5分ぐらい捏ねる。形を整えて、ボウルに入れてラップをかける。
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3
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レンジ300wで40秒チンして、室温で1時間置く。(夏に部屋のエアコンの風が直に当たらない程度の場所)
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4
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ガスを抜いて、丸く形を整えて、ボウルに入れてラップをして、冷蔵庫で15~18時間ほど冷蔵1次発酵させる。
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5
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冷蔵庫から取り出して生地を4等分にして、生地をこの後、伸ばしやすいように3cm×6cmぐらいの棒状に形を整える。
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6
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濡らして固く絞った濡れぶきんをかけて30分置く。
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7
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冷えて固かった生地が扱いやすくなっているので、めん棒で生地を10cm×20cmの長方形に伸ばす。
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8
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レモンジャムと白あんを真ん中に乗せて、パン生地で指でしっかりと口を閉じる。(とじ目にレモンジャムが付くと閉じられなくなる
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9
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端の片方をつぶして、もう1個の端を包むように止める。
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10
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全部作ったら、天板の上にクッキングシート乗せて、パン生地乗せてラップをかける。
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11
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レンジ300wで40秒チンして室温で40分置いて2次発酵させる。
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12
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15分前ぐらいになったら、オーブンを220度で予熱スタートする。5分前ぐらいになったら、湯を沸かす。
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13
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オーブンが220度になったら、沸かしたお湯にはちみつを入れて、弱火にして、沸騰を落ち着かせてから、ベーグルを入れる。
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14
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表30秒、裏30秒茹でたら、網ですくって天板の上に置いて、すぐにオーブンに入れる。220度で15分焼いたら出来上がり♪
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15
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(ここでお好みで表面にレモンピールを乗せて焼いても。オーブンのくせもあって焦げるかもしれないので。お好みで。)
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