金目鯛の揚げ焼き♪スイートチリ添え♪

金目鯛の揚げ焼き♪スイートチリ添え♪
スイートチリ好きにはたまんな~いっ♪o(*^-^*)o

材料

金目鯛切り身
260g
粗びき黒胡椒
適宜
小麦粉
大匙2杯
大匙3杯
適宜
レタス
1-2枚
パプリカ赤・黄
各20g位
スイートチリソース
お好きなだけ

1

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冷凍、切り身の金目がお買い得。計ったら260gでした。

2

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金目は水分を拭き取らず、ちょっと強めにハーブソルト(or塩)と胡椒。私の一押しはアルペンザルツ。

3

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パプリカは薄い塩水でサっと湯がき、すぐに冷水に取り、3mm角にカット。

4

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袋に小麦粉と金目を入れてポンポン。その後、片栗粉も入れてポンポン。白くモッタリする感じに、しっかりと粉をつける。

5

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中華鍋に油を熱し、高温で、皮目から、カリっと香ばしく揚げ焼きにする。

6

皿にレタスを敷き、金目、パプリカ、スイートチリをたっぷりと添えてお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

衣はしっかりと、カリっとした方が美味しいので、粉が多めになっております。粉をしっかり付ける為に、金目の水気は拭き取りませんでした。

このレシピの生い立ち

解凍の金目を美味しく頂くには・・・と考え、昔、タイレストランで、真鯛の揚げ焼きにスイートチリがたっぷりと添えられていたのを思い出し、真似てみました。
レシピID : 726047 公開日 : 09/02/02 更新日 : 09/02/02

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