牡蠣と野菜のあっさり煮

牡蠣と野菜のあっさり煮
牡蠣と水菜中心とした野菜を さっと煮た汁物or鍋物です。野菜はイモ類以外なら何でもいいと思いますが 水菜は外せないかと思います。

材料 (4人分)

にんじん
1/2本
大根
5~10cm
白菜
8枚くらい
えのき
1把
水菜
1把
牡蠣
30個前後
味噌
大さじ4
醤油
大さじ2柄
適宜

1

写真

にんじん 大根 白菜の芯のほうは 繊維に平行に千切りにします。
えのきは根を切りほぐします。
牡蠣は 多めの塩で洗っておきます。

2

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我家では一人分ずつのお鍋でします。だし(もしくは水でも)を温め 火の通り難いもの(材料表上)から入れていきます。水菜はたっぷり最後に入れます。 

3

野菜に火が通ったら 赤味噌(味のついた八丁味噌のようなものが便利です)と好みで砂糖少々 醤油で味をつけます。
ちょっと薄いかな というくらいがいいです。

4

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最後に牡蠣を投入。ふっくら火が通ったら出来上がりです。
好みで 唐辛子などを振って。
ちなみに 牡蠣は 加熱用のほうが処理過程が少ないので
旨みが残っていておいしいです。

コツ・ポイント

できたら 食べる分ずつ調理してください。好みもあると思いますが くたくたになるまで煮ない方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

広島時代に牡蠣をいろいろな形で食べるのに思いつきました。土手鍋ではちょっとヘビーだったので 私にしてはかなりうすい味付けです。
レシピID : 72622 公開日 : 02/12/12 更新日 : 02/12/13

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