茹で鶏　（鶏むね肉バージョン）

肉は繊維に沿って、3枚に切り分ける。
塩をまぶし、揉み込みなじませる。

沸騰すれば火を止め、肉を大きいものから順に皮目を下にして入れる。

しょうが、aを鍋に入れる。最後に青ネギを肉の上にのせて強火で加熱する。

ゆであがったら皿に取り出す。その後、キッチンペーパーをかぶせ、茹で汁を2杯程度かけて保湿。

そのままラップをし、冷めるまで放置する。
冷めたら切り分けて完成。