【アムド牧畜民の味】ミルク麺「オコ」

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Description

たっぷりのミルクをつかったやさしくてお手軽な一品です。チベット牧畜民たちはヤクのミルクですが、今回は牛乳で作りました。

材料 (5)

牛乳 (ヤクのミルク)
1リットル
200cc
乾麺 (できれば平打ちのもの)
120グラム
1グラム

作り方

  1. 1

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    材料を準備します。現地の麺に似ている、稲庭うどんの乾麺を今回は使いました。

  2. 2

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    鍋にミルク1リットルを入れます。

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    水200ccも加えて沸騰させます。

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    沸騰したら、乾麺を入れます。

  5. 5

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    よく混ぜながら、麺がやわらかくなるまで煮ます。

  6. 6

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    ある程度、麺がやわらかくなったら、塩を加えます。麺からも塩分が出るのでお好みで減らしてください。

  7. 7

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    煮立ったら器にもります。

  8. 8

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    やさしいシンプルな味が楽しめます。

  9. 9

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    チベットではトッピングはしませんが、食べるラー油や小口切りのネギをのせてもおいしいです。

  10. 10

    メモ:東北チベットの一人暮らしのおじいさんの家ではじめていただいた料理です。

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    メモ:お肉を食べない菜食の日にも食されています。

コツ・ポイント

乾麺じたいの塩味もスープに出てきますので、塩は少なめでも大丈夫です。最後に水分を少しとばすように煮詰めるとコクのある味になります。

このレシピの生い立ち

情報提供:海老原志穂

協力:チベットレストラン&カフェ タシデレhttps://tashidelek.jp/

助成:
味の素食の文化センター研究助成
レシピID : 7262637 公開日 : 22/07/22 更新日 : 22/11/08

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