りゅうきゅうとちりめんじゃこの酢の物

りゅうきゅうは皮をはいで､薄く切って水にさらす。

水にさらしたあと、塩でもみ、さっと洗って絞る。

新生姜は千切りに､とぶしゅかん(なくてもいい)は小さく切っておく。