柔らかさ別次元！しっとり茹で鶏胸肉
mutsumi_
作り方
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1
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使用する重曹は、食用グレードの物を。お掃除用は不可。昔ながらの膨らし粉です。どら焼きなカステラ等に昔から使われています。
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2
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ジップつきの袋に、○を混ぜて溶かす。
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3
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鶏胸肉を、空気を抜いて漬け込む。
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4
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冷蔵庫に、1~2日おく。
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5
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〔低温調理〕袋から出して、水気を拭く。
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6
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〔低温調理〕材料と共に1枚ずつジップ付きの袋に入れて空気を抜き 60度 1時間50分（厚み2.5cmの場合）
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7
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〔茹でる場合〕鍋に1度沸騰した湯に鶏胸肉を入れ中火にかけ、再沸騰したら蓋をして火を止め冷めるまで放置。
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8
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繊維を断ち切るように切る。
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コツ・ポイント
重曹は、必ず食用グレードのものを使用します。
中まで火が通っているか、必ず確認してから食してください。
中まで火が通っているか、必ず確認してから食してください。
このレシピの生い立ち
家族が鶏胸肉は一切食べないので、重曹の効能を利用して工夫しました。低温調理でなくても家族が納得できる柔らかさを目指しました。
このレシピの作者
mutsumi_
