【野菜ソムリエ】ゴロゴロ夏野菜カレー

オクラは塩を振って板ずりし、ヘタとガクを取ります。ジャガイモは皮をむき、芽を取り除いてひと口大に切ります。

ニンジンは拍子木切りにし、パプリカ、ナスは一口大に切ります。ウインナーは２cm幅に切ります。

鍋にサラダ油を入れて温め、1、2とヤングコーンを入れて中火で約2分加熱し、オクラは取り出しておきます。

いったん火を止め、カレールウを加えて混ぜます。再度火を付け、混ぜながら弱火で加熱し、とろみが付けば火を止めます。

ごはんをよそった器に盛り付けて完成です。