【野菜ソムリエ】鹿ヶ谷かぼちゃの下処理
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。京野菜・鹿ヶ谷かぼちゃは実が詰まって硬いので、電子レンジにかけてから使うと調理しやすくなります。
京都府
材料
鹿ヶ谷かぼちゃ
1コ
作り方
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1
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鹿ヶ谷かぼちゃはタテ半分に切ります。
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2
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切り口をラップで覆い、電子レンジ（６００Wの場合）で約３分加熱します。
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3
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あら熱が取れたら種とワタをスプーンでかき出します。あとはお好みに調理してください。
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4
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肉質が緻密で、あっさりとした食感が特徴。形のおもしろさから、観賞用としても利用されます。
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コツ・ポイント
鹿ヶ谷かぼちゃは肉質が緻密で煮くずれしにくく、若いものは特に硬いので、包丁で無理に切ろうとすると危険です。前もって電子レンジにかけると少しやわらかくなり、加工しやすくなります。また、半生で使うときには甘みが増します。
このレシピの生い立ち
硬いかぼちゃを、安全に料理しやすいようにと考えました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】ひょうたん型の形がユニークで、日本かぼちゃらしいあっさりした風味の伝統野菜。食物繊維・カリウムなどは西洋カボチャより豊富です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
