空芯菜と夏野菜カレー

空芯菜と夏野菜カレー

Description

短時間で作れて、栄養も取れ、食欲のない日にも美味しく食べられるカレーです。

材料

ナス
2個
ピーマン
4個
空芯菜
1\2束
玉ねぎ
1個
適量
豚ひき肉
150g
150cc
2かけ
 
 
 

作り方

  1. 1

    ナス、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。空芯菜はざく切りにする。

  2. 2

    フライパンに油をしき、豚ひき肉を炒める

  3. 3

    2のフライパンに玉ねぎ、ナス、ピーマンを投入し中火から強火で一気に炒める

  4. 4

    3が炒まったら空芯菜の茎→葉を加えてさらに炒め、水150くらいを加えて蓋をして3分くらい煮る

  5. 5

    カレー粉を加えて馴染んだら出来上がり。

コツ・ポイント

野菜のカットから完成まで20分と短時間で作れます。
空芯菜は癖があまりないのでカレーにも良く合います。トマトやかぼちゃを入れても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

栄養素が豊富な空芯菜。鉄分の吸収効率を上げるビタミンCも含まれているので、効率よく鉄分を摂取できます。炒め物が定番の空芯菜ですが、カレーに入れても美味しく食べられそうと思いつきました。
レシピID : 7265802 公開日 : 22/07/26 更新日 : 22/08/05

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