琥珀糖ボンボンの画像

Description

丸い琥珀糖(こはくとう)! 製氷トレー「ゆきポン プチまる氷」で簡単に作れます。シンプルで、おいしくて、きれいで感動♪

材料 (10個分)

グラニュー糖
200g
120cc
レモン汁
大さじ1~2
食紅 ピンク または 青
少量
少量
【ゆきポンプチまる氷】

作り方

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    色をつける準備です。食紅の粉末を器に入れ、水を加えます。

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    「ちょい混ぜマドラー」でよく混ぜます。

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    琥珀糖の液を作ります。鍋に水、粉寒天、グラニュー糖を入れます。

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    焦げないように混ぜながら中火で煮ます。少し糸をひくくらいにトロッとしたら火をとめます。

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    琥珀糖の液に、お好みで風味づけのレモンの皮を加えます。鍋の上から「シトラス皮削り」で削り落とします。(入れなくてもよい)

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    レモン汁を作ります。レモンを半分に切り、絞り器または手でにぎって絞ります。

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    レモン汁を茶こしで濾しながら加えます。

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    食紅を水で溶いたものを加えます。

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    均等に混ぜ合わせます。

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    「ゆきポン プチまる氷」を用意します。液がこぼれてもいいようにバットの中に入れて作業します。

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    本体に琥珀糖の液を流し入れます。

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    フタをします。

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    フタの半球の穴から、琥珀糖の液がみゃくみゃくとふき出してきます。

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    ぴっちりフタを本体に合わせます。

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    ピンク色と同様に、青い食紅でブルーも作ります。

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    バットごと冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

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    丸く固まった琥珀糖を、製氷トレーから取り出します。

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    きれいな丸い球体になるように、余計な部分はナイフなどでカットします。あふれた部分もこんな感じ。別料理の甘味で使用します。

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    「COOK平ザル」に並べます。最初はツルツルしています。風通しのよい室内で4日~1週間くらいかけて乾燥させます。

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    数日たって、琥珀糖の表面が自然にシャリッと固まったらできあがり。

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    ふつうは四角形が多い琥珀糖ですが、直径約3cmの、丸くてきれいな琥珀糖が、簡単に作れます。

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    「ゆきポン プチまる氷」
    オープン価格
    参考価格
    税込214円
    KOKUBO
    容器の丸い氷の直径約3.2cm

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    「ウィムッシュ
    ちょい混ぜマドラー」
    オープン価格
    参考価格
    税込176円
    KOKUBO

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    写真

    「ウィムッシュ
    シトラス皮削り」
    オープン価格
    参考価格
    税込176円
    KOKUBO

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    写真

    「COOK平ザル大」
    オープン価格
    参考価格
    税込214円
    KOKUBO

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    2023/10/18
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コツ・ポイント

KOKUBOオンラインショップ
「ゆきポン プチまる氷」
https://kokuboshop.com/goods/kitchen/delijoy-kitchen/kk-213.html

食紅の量は、多すぎると濃くなるので少なめがいいかも

このレシピの生い立ち

琥珀糖って、色と透明感がきれいで、食べるとシャリッとしてて、おいしいですよね。製氷トレー「ゆきポン プチまる氷」を使うと、珍しい、丸い形の琥珀糖が、おうちで簡単に作れます。直径3cmくらいなので可愛いサイズ。色とりどりに楽しんで♪
レシピID : 7265989 公開日 : 22/07/26 更新日 : 23/10/18

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