手作りリコッタ風チーズふわふわパンケーキ

リコッタ風チーズを作ります。鍋に牛乳と塩を入れて火にかけ、沸騰させないように時々かき混ぜながら加熱します。

沸騰直前で火を止め、レモンの絞り汁を加えてゆっくり2～3回かき混ぜ、約10分間そのまま静かに置きます。

固まってきたらペーパータオル等を敷いたざるでこします。こした時にとれる水分（乳清）から100ml取り置きます。

ボウルに卵白と砂糖を入れて角が立つまでしっかりと泡立てます。

別のボウルに卵黄と【3】で取り置いた乳清を入れてよく混ぜ合わせ、粉類を加えて混ぜ合わせます。

【6】に【5】の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの【5】を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

表面に小さな泡が出てきたら裏返して焼き上げます。全部で6枚焼きます。

お皿に【9】、リコッタ風チーズ、お好みの大きさに切ったバナナを盛り付け、はちみつをかけて粉糖をかけます。