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白身魚は塩・こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
タマネギとシイタケは薄切り、ニンジンと水煮タケノコは千切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、②の野菜を炒める。Aの調味料を加えて最後に水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。
器に①を盛り付け、③の甘酢あんをかけ、ボイルしたグリンピースをちらす。