ピーマンとひき肉のエスニック炒め
てりやきキッチン
作り方
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豚のひき肉に少量塩加えてよく揉み込んで粘り気を出す こうしておくとパサパサ感がなく もっちりとした食感になります
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邪魔くさいので全ての材料をフライパンに入れ大さじ1杯のお酒とゴマ油を入れて弱火で5分程度で蒸し焼き にします
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5分程度たったら鶏ガラスープの素 ナンプラー塩コショウ味の素オイスターソース生姜チューブ 2cmを加え蓋を取って炒めます
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3分程度 炒めたら水分が飛んでくるのでしっかりと味を絡め好みの硬さに仕上がったら最後にレモン汁を少量ふりかけて出来上がり
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こんな感じに仕上がればオッケーです
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コツ・ポイント
決め手はナンプラーとオイスターソースと仕上げのレモン これがいつものピーマンの炒め物を一気にアジアンエスニックで日本人でもとっても食べやすい味に仕上げてくれます 玉ねぎは 具材というよりも細かく刻みソースの役目を果たしますので みじん切りで
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余ってしまいがちな調味料のナンプラー やオイスターソースを消費したかったし、柔らかそうなピーマンも手に入ったのでアジアンエスニック風のピーマン炒めに挑戦しました 刻んだ 玉ねぎが甘みを引き立てとっても美味しいピーマン炒めになりました
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