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鯛を水洗いした後、キッチペーパーで水気をしっかり取り、少し塩をします。(臭みが取れます)
鯛はみじん切りにします。
鯛におろし生姜、すりおろしニンニク、みょうがを和えて、包丁で叩きながら刻み、馴染ませます。
仕上げに塩をかけて器に盛り、すだちを絞れば完成です。