全卵使用のカルボラーナ

多めの塩を入れてお湯を沸かし、パスタを茹で始める。

にんにくを粗みじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、生クリームと粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

パンチェッタがいい感じに炒まってきたら、にんにくを加えて香りが立つくらい軽く炒め、パスタの茹で汁をお玉１杯分ほど加える。

茹で汁を加えて混ぜ合わせたら一旦火を止め、パスタが茹であがったら水気を切って加える。

パスタの次に、先に混ぜておいた卵と生クリームと粉チーズを入れてから火をつけてパスタと混ぜ合わせたら、すぐ火を消す。