我が家の春巻き
作り方
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1
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干ししいたけを水で戻し、千切りにする。戻し汁は捨てずに取っておく。
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2
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豚もも肉は細切りにし、Aをもみこむ。
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4
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春雨は熱湯でさっと茹で、5㎝長さくらいに切る。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、②、干ししいたけ、にんじん、たけのこの順に加えて炒め、しょうゆを回し入れる。
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6
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水としいたけの戻し汁を合わせて150mlにし、鶏がらスープの素を合わせて⑤に加えて煮立てる。
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7
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さらに青ねぎと春雨を加え、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れて混ぜながら、1分くらい加熱して全体にとろみをつける。
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8
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バットに広げて冷ます。
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9
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春巻きの皮の中央少し手前に10等分に分けた具を置く。
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10
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手前から巻き、左右をたたみ、巻き終わりに同量の水で溶いた小麦粉でのりづけする。
同様に残り9本も巻く。
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11
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揚げ油を160℃に熱し、⑩を軽く揚げて一度取り出し、180℃に上げて二度揚げする。
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コツ・ポイント
二度揚げすることでパリッとした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
草加市食生活改善推進員おすすめのレシピです。
誕生日やパーティにもふさわしいボリュームたっぷりです。
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