キューバのチキンライス（アロスコンポヨ）
Description
鶏肉と野菜の旨みたっぷり中南米の炊き込みご飯。スペインの料理が原形と言われます。
掛川国際交流センター
材料
（３～４人分）
注1）鶏肉手羽元
４～５本
玉ねぎ(みじん切り)
1個
2かけ
トマト
5個
ピーマン
1個
ハム
１２５g
注2）タイ米
300g（約２合）
サラダ油(炒め用)
大さじ２
１～２枚
甘くない白ワイン
５０㏄
グリーンピース缶詰（小）
1缶
赤ピーマン（パプリカ）
1個
３～４本
注4）塩・コショウ
適量
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注1）オリジナルの材料は鶏肉１/2羽です。骨付き肉を使うことが重要です。
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注2）ブラジルスーパーで購入可能、日本米の場合、“古米を使う”“水の量を少なめで固く炊き上げる”という工夫を！
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注3）乾煎りして、少量の水に漬けておく。サフランが入手しにくい場合は小さじ１程度のターメリックで代用可
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注4）塩は小さじ２程度が適量ですが、好みで加減してください
作り方
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1
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① 材料をそろえます。鶏肉は洗って水分をふき取ります。（1/2羽を使う場合はぶつ切りにしてください）
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2
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② 土鍋に油を入れて、熱くなったら、にんにくを入れ、続いて玉ねぎを入れて炒める。
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3
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③次に、トマトを入れて炒める。
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4
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④ピーマン、ハムを入れてさらに炒め続ける。
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5
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⑤鶏肉を入れ、さらにいためる。
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6
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水300～400ccを入れる。（野菜の水分によっては、加減が必要。日本のお米で作る場合はさらに少なめに調整！）
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8
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⑧肉が柔らかくなったら味見し、塩味しっかり目に調える。タイ米とワインを入れる。米が水分に浸かる程度でOK。
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9
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⑨赤ピーマン (パブリカ) を加える。
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10
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⑩グリンピースを加える。
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11
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⑪ふたをし、弱火で15分程度煮る。（写真は15分後の様子）焦げ付くので、火加減には注意してください！！
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12
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⑫火を止めて15～20分程度蒸らして、できあがり。
※水分がかなり吸収されます
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コツ・ポイント
土鍋で炊き込みます。難しくはありませんが、焦げ付きやすいので火加減の注意が必要です。
野菜から水分が出るので加える水の分量は加減してください。
材料の注１）～注４）に注意し、入手しにくい材料は、しやすいものに変えてお楽しみください。
野菜から水分が出るので加える水の分量は加減してください。
材料の注１）～注４）に注意し、入手しにくい材料は、しやすいものに変えてお楽しみください。
このレシピの生い立ち
中南米で広く食べられているチキンライス＝アロス・コン・ポヨ（arroz con pollo）ですが、こちらは、掛川市内在住のキューバの方からご提供いただいたレシピです。
できあがりも豪華に見えて、おもてなしや特別な日にピッタリです。
できあがりも豪華に見えて、おもてなしや特別な日にピッタリです。
掛川国際交流センター
