大豆ミート風「おからこんにゃく」を手作り

大豆ミート風「おからこんにゃく」を手作りの画像

Description

話題の大豆ミートが、おうちで大量に作れる!手作りこんにゃくにおからを混ぜるだけ。カレー、煮物、揚げ物、なんでもイケます。

材料

こんにゃく芋(皮をむいて)
500g
凝固剤「こんにゃくの素」(扶桑化学)
1/2袋(12~13g)

作り方

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    こんにゃく芋(ここでは冷凍を使用)と、凝固剤、生おからを使用して大豆ミート風のおからこんにゃくを作ります。

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    分量外のぬるま湯100ccに「こんにゃくの素」1/2袋を入れます。25度以上のぬるま湯でとかすときれいにとけます。

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    「ちょい混ぜマドラー」でよく混ぜておきます。

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    こんにゃく芋を「野さしい菜ブラシ」でよく洗います。

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    皮を適宜むき、ミキサーでつぶしやすいように細かくカットします。

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    皮をむいたこんにゃく芋500gに対し、ぬるま湯1.5Lを合わせてミキサーにかけます。ここでは2回に分けて行います。

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    ミキサーのフタをおさえ、スイッチを入れて、すりおろします。

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    大きな鍋に、すりおろしたこんにゃくを入れて煮ます。

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    生おからを加えます。

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    木べらなどでよく混ぜます。焦げ付きやすいので注意してください。

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    ぬるま湯に溶かしておいた凝固剤「こんにゃくの素」を加えます。

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    手早く混ぜます。

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    ちょっと重いですが、一生懸命混ぜると、次第にダマがなくなり、よく混ざってきます。

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    水で濡らしたタッパーなどに入れ、よく押さえつけます。ミートボール大に丸めたものも作ります。

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    冷えて固まるまで、3~4時間おきます。

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    【丸いおからこんにゃく】
    大きな鍋に湯をたっぷり沸かして約30分煮ます。

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    浮き上がってきたら、さらにあと10分煮ます。

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    ザルにとります。

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    冷水の中にすぐ入れ、さらにアクを抜きます。丸い手作りおからこんにゃくの出来上がり。水につけて保存します。

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    【四角いおからこんにゃく】
    タッパーから出し、適当な大きさに切ります。

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    大きな鍋に湯をたっぷり沸かして約30分煮ます。

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    浮き上がってきたら、さらにあと10分煮ます。

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    ザルにとります。

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    冷水の中にすぐ入れ、さらにアクを抜きます。

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    手作りおからこんにゃくの出来上がり。水につけて保存します。

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    【豚カツ風】
    四角いおからこんにゃくに衣をつけて豚カツ風に。イケます。

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    断面はこんな感じ。おから+こんにゃくの歯ごたえが楽しめます。

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    【ミートボール風】
    丸いおからこんにゃくに、トマトケチャップ+ウスターソースをからめて煮ます。

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    おからこんにゃくが、ミートボール風に。イケます。

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    【中華だんご風】
    丸いおからこんにゃくを、中華風の野菜あんかけ仕立てで煮ます。イケます。

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    【カレー】
    おからこんにゃくをカレーの具に。イケます。

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    【おでん】
    おからこんにゃくを、おでんの具に。イケます。

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    【豚汁風】
    おからこんにゃくを、みそ汁の具にして、豚汁風に。イケます。

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    【おからこんにゃく+野菜炒め】
    おからこんにゃくを薄く切って、野菜炒めの具にします。イケます。

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    【おからこんにゃくサラダ】
    おからこんにゃくを角切りにして、ゆでたにんじん、マヨネーズ、ごまとあえます。イケます。

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    【筑前煮風】
    おからこんにゃく、ちくわ、たけのこを、筑前煮風に炒め煮します。イケます。

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    【おからこんにゃく+ごぼうのピリ辛煮】
    おからこんにゃくと、ごぼうを炒めて、唐辛子+しょうゆ+砂糖でピリ辛に。イケます。

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    「こんにゃくの素」
    25g×5包入
    成分:炭酸ナトリウム(食品添加物)
    オープン価格
    参考税込880円
    扶桑化学
    日本製

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    「ウィムッシュ
    ちょい混ぜマドラー」
    オープン価格
    参考価格
    税込176円
    KOKUBO

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    「野さしい菜(やさしいな)ブラシ にんじん型」
    オープン価格
    参考価格
    税込214円
    KOKUBO

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    2024/02/25
    「おからこんにゃく」の人気検索で 10位に入りました。

コツ・ポイント

Amazon
「こんにゃくの素」扶桑化学
https://www.amazon.co.jp/dp/B01J34GYLC

こんにゃく芋用の凝固剤。単品では作れません。こんにゃく芋をご用意ください。

おからこんにゃくの日持ちは、1週間程度。

このレシピの生い立ち

牛肉や豚肉の代わりに、大豆由来の代替肉が売られています。こんにゃく芋と、扶桑化学「こんにゃくの素」で、手作りこんにゃくを作れるのですが、そこにおからを加えて、大豆ミート風に作りました。たくさんできて、いろんな料理に使えて、エコで、ヘルシー!
レシピID : 7271276 公開日 : 22/08/02 更新日 : 24/02/26

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