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梨の肉巻き

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Description

なしの香りと甘味が豚肉にマッチ。
お弁当にも。

材料 （2人分）

梨
1/2個
豚バラ肉スライス
2〜300g
塩胡椒
適宜
小麦粉
大さじ1〜2
味醂
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    梨は芯を取り5〜7ミリの厚さにスライスする。

  2. 2

    写真

    豚肉に塩胡椒をして、全体にうっすらと小麦粉をはたく

  3. 3

    写真

    1を一つ乗せ、くるくると巻く。しっかりキツめに

  4. 4

    写真

    外側にもうっすら小麦粉をはたく。
    巻き終わりを下にして10分ほど馴染ませる

  5. 5

    写真

    フライパンを温め、巻き終わりを下にして4を入れる。弱火

  6. 6

    写真

    あまりいじらず、肉から出る油で焼き揚げる感じで片面がカリカリになるまでじっくり焼く。焼けたら反対側に返す

  7. 7

    写真

    両面焼けたら取り出し、そのまま味醂と砂糖醤油を入れ煮詰める

  8. 8

    写真

    少しとろみがついたら肉をもどし、たれを絡める。からまったらできあがり

  9. 9

    写真

    お弁当にも◎

コツ・ポイント

梨は薄くスライスするとつまらない。
小麦粉は茶漉しを使ってふるうときれい。
肉はキツめに巻く。巻き終わりを下に。
油なしでテフロン加工のフライパンでカリッと。
崩れないようにあまり触らずじっくり焼く。タレを絡める時もそっと。

このレシピの生い立ち

りんごでばーちゃんがやっていたからアレンジ
レシピID : 7274171 公開日 : 22/08/04 更新日 : 22/08/04

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梨の肉巻き
by たすじゅうNori☆