車麩と厚揚のゴーヤチャンプル

車麩はかぶるくらいの水（分量外）に浸けて戻す。

ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンでワタと種を取る。3〜5mmの半月切りにする。

ゴーヤをザルに入れて、塩を振り、よく混ぜて10分置く。置いたら水洗いして、水を切る。

人参は洗ってピーラーなどで皮をむき、千切りにする（今回は千切りピーラーを使いました）

1の車麩を水で戻したら、ぎゅっと握って水分を搾り、食べやすい大きさに切る

卵をボウルに割って溶いておく。6の車麩を卵液に浸す。

8のフライパンを予熱できたら、豚肉を入れて塩胡椒して、よく炒める

豚肉に火が通ったら、人参と厚揚げを入れて炒める。

卵液に浸した、車麩だけを入れて、よく炒める。

フライパンの端に具材を寄せて、空いているところに残りの卵液を入れて、一緒によく炒める。

塩コショウで味を整えて、器に盛れば完成。