カレーペースト
Description
玉葱・トマト安かったらカレーペーストでも
しゃちょん
作り方
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1
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材料は、トマトと玉葱4～500gずつ、ニンニク3片と生姜同量。
それとスパイス、オイル、塩。
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スパイスはホール、シード、パウダーでこんな感じです。
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3
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硬いホールスパイスをオイル大匙4で火にかけ、
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4
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オイルに香りを移していきます。
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5
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カルダモンがプクッとなったら、シードスパイス(マスタード、フェヌグリーク)を炒めます。(*跳ねるので鍋蓋用意)
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そしてクミンシードを入れ、シュワシュワの泡が消えたら
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タマネギ＋塩2つまみ。
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タマネギがしんなりしてきたら、ニンニクと生姜を加え、
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飴色になったら、この段階で硬いホールスパイスだけよけておきます。
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トマトとカシューナッツ追加。
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なかなかジューシーなトマトでした。水分が足りなければ水を追加。
（*ホールスパイスはお茶パックへ入れて、後で戻します）
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カルダモンはペンチで割って、更に香り抽出。
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フライパンの粗熱とって、具材をミキサーでペーストにします。(滑らかさはお好みで)
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トマトペースト完成。
次はパウダースパイス。
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オイル大匙4にパウダースパイスを入れ、
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炒めながら香りを立たせます。
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そこにトマトペーストを混ぜ合わせ、
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ホールスパイスのパックと水を適量注いで煮込みます。
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味をみながら塩加減調整します。
(色付けにパプリカ入れました)
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オイルが分離したくらいが完了の目安です。
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スパイスカレー手間かかるので、ペースト作り置きしておくと、さっといろんな食材を消費できます。
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【キウイのチキンカレー】
レシピID:6386368
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【ラム パラク マサラ】
レシピID:7068370
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24
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【鶏レバーカレー】
レシピID:6619660
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25
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【ベジタブルカレー】
レシピID:7391057
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コツ・ポイント
・ホールスパイスは一旦取り出してお茶パックに入れ、煮込みで再度投入。（最後まで香りを生かします）
・ミキサーは粗めで粒感残してます。
（滑らかさはお好みで）
・材料の「*」はあればお好みで。
・ミキサーは粗めで粒感残してます。
（滑らかさはお好みで）
・材料の「*」はあればお好みで。
このレシピの生い立ち
トマト安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
