シナモンロールの画像

Description

トッピングにザラメ糖を乗せたのでシャリシャリした食感のパンです。甘さ控えめでシナモンの風味が心地よいシナモンロールです。

材料 (9個分)

200g
薄力粉
100g
バター
30g
牛乳
160g
卵(L)
1個(40gは生地にそれ以外20g〜は塗り用)
イースト
4g
2つまみ
生地に塗る用
バター(常温にしておく)
15g
適宜
シナモン
適宜
トッピング
ざらめ糖適宜

作り方

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    写真

    バターを45g量り、30gは鍋で弱火で溶かします。15gは別の器に入れ常温にしておきます。

  2. 2

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    卵1個をボールに割り入れ、よく混ぜてから40g取り分ける。残りは器に入れてラップして冷蔵庫へ。

  3. 3

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    1の溶かしバターに牛乳を入れ、卵、砂糖、塩、イーストなど分量通りに生地を捏ねます。わたしはニーダで捏ねます。

  4. 4

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    捏ね上がったらボールに入れ布巾をかけて蓋をします。

  5. 5

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    温かい所で2倍になるまで1次発酵します。

  6. 6

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    ガス抜きをして丸め直します。(写真は2倍量です。)

  7. 7

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    濡れ布巾をかけて15分放置します。(ベンチタイム

  8. 8

    写真

    打粉をして生地を伸ばします。中央から上、中央から下と四角く20センチ×50センチに成形します。

  9. 9

    写真

    常温にしていたバターを全体に塗ります。隅々までまんべんなく。

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    シナモン、きび砂糖を全体にまんべんなく薄くふりかけます。

  11. 11

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    スプーンでバターと馴染むように塗り広げます。

  12. 12

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    生地の上3分の一(1/3)を下に折りたたみ、

  13. 13

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    生地の下3分の1
    を持ち上げて上に重ねます。

  14. 14

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    打粉をして、

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    綿棒で生地を優しく上下に広げます。上下2,3センチずつ大きくします。

  16. 16

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    3センチ幅にカットします。あればピザカッターがくっつかず便利です。なければナイフで。

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    上1.5センチ残して半分の幅にカットします。

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    1.5センチ幅にカットした所を5,6回くるくるねじります。

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    クルクルねじった2本を1本にするようにねじります。

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    3,4回ねじって、

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    上下をもって、

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    くるんと丸めて端っこが両方下にくる様に丸くします。

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    天板にオーブンシートを敷き、成形した生地を乗せます。

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    濡れ布巾をかけて30分室温に置きます。

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    卵1個のうち、生地に入れた40g以外の取り分けていた溶き卵(およそ20g~
    )をハケで塗ります。

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    ザラメ糖を上からふりかけます。

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    オーブンで180度で15分焼きます。

コツ・ポイント

写真は2倍量です。

うちはガスオーブンで火力が強いです。ご自宅のオーブンに合った火力と時間で調整してください。

このレシピの生い立ち

扱いやすい生地をめざして何度も試行錯誤したレシピです。成形はNHKのテレビで見たものを、ザラメ糖を乗せたのは都内の有名パン屋さんがしていたものを参考にしました。
レシピID : 7276599 公開日 : 22/08/07 更新日 : 22/08/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ブランディ
友人達とのお茶用に。成形Xで謝 素敵なお宅拝見♪いいねしました。
初れぽ
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melmarilyn
美味しかったよ!夫もシナモンロール大好きなのでまた作るね♪