超簡単!圧力鍋要らず。豚バラの角煮!!
作り方
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1
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ゆでたまごを先に作って皮をむいておく。
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2
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豚バラ肉をフライパンで炒める。油はひかずに全面に焦げ目を付ける感じで。
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3
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焦げ目がついたら取り出して、3cm幅にカットする。あまり分厚くならないように。
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4
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鍋に水と酒を入れて沸騰させ、カットした豚バラを煮込んでいく。途中、アクが出たらキレイに除いておく。
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5
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15分ぐらい煮込んでアクが取れたら、●の材料すべてとゆでたまごを加えて更に煮込む。
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7
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途中で肉を返したり玉子を返したりして汁が1/3〜1/4になるぐらいまで煮込む。ここで水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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8
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汁が少なくなったら火を止めて一度冷ます。更に味が染み込んでいく。
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9
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冷凍のほうれん草をレンチンしておく。
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10
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皿に盛り付けたら完成です。辛子を添えていただきましょう。
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コツ・ポイント
弱火でコトコト時間をかけて煮込むのがポイント。1〜2 時間ぐらいを目安に。
落し蓋をすることで全体にまんべんなく出汁が回ります。
落し蓋をすることで全体にまんべんなく出汁が回ります。
このレシピの生い立ち
豚バラブロックを冷凍していたので、解凍したあとに甘辛く煮込んでみました。