超簡単!圧力鍋要らず。豚バラの角煮!!

超簡単!圧力鍋要らず。豚バラの角煮!!

Description

圧力鍋を使わず簡単にできる豚バラの角煮レシピです。コトコト煮込んで自分好みの柔らかさまで煮込みましょう。

材料 (2〜3人前)

豚バラ肉
550g
400cc
200cc
玉子
3〜4個
●醤油
100cc
●砂糖
大さじ2
水溶き片栗粉
小さじ2分
ほうれん草
適量
辛子
適量

作り方

  1. 1

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    ゆでたまごを先に作って皮をむいておく。

  2. 2

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    豚バラ肉をフライパンで炒める。油はひかずに全面に焦げ目を付ける感じで。

  3. 3

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    焦げ目がついたら取り出して、3cm幅にカットする。あまり分厚くならないように。

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    鍋に水と酒を入れて沸騰させ、カットした豚バラを煮込んでいく。途中、アクが出たらキレイに除いておく。

  5. 5

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    15分ぐらい煮込んでアクが取れたら、●の材料すべてとゆでたまごを加えて更に煮込む。

  6. 6

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    一度沸騰したら、アルミホイルで作った落し蓋を乗せ、弱火でコトコト煮込んでいく。

  7. 7

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    途中で肉を返したり玉子を返したりして汁が1/3〜1/4になるぐらいまで煮込む。ここで水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

  8. 8

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    汁が少なくなったら火を止めて一度冷ます。更に味が染み込んでいく。

  9. 9

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    冷凍のほうれん草をレンチンしておく。

  10. 10

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    皿に盛り付けたら完成です。辛子を添えていただきましょう。

コツ・ポイント

弱火でコトコト時間をかけて煮込むのがポイント。1〜2 時間ぐらいを目安に。

落し蓋をすることで全体にまんべんなく出汁が回ります。

このレシピの生い立ち

豚バラブロックを冷凍していたので、解凍したあとに甘辛く煮込んでみました。
レシピID : 7276998 公開日 : 22/08/07 更新日 : 22/08/07

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