フィンランドのシナモンロール

1. 1

   ボウルにドライイーストと砂糖を入れ、牛乳を40度程度に温めて加える。泡がたってくるまで、10分程度おいておく。

2. 2

   1に卵、カルダモンパウダー、塩を加え、バターも溶かして加える。

3. 3

   

   薄力粉と強力粉をあわせ、少しずつ2に加えてまぜる。初めは泡立て器かスプーンを使い、扱いづらくなってきたら手を使う。

4. 4

   しばらく捏ねて、ボウルのふちにくっつかなくなってきたらこねあがり。べちゃべちゃするようだったら小麦粉を追加する。

5. 5

   生地をひとまとまりにし、布巾をかけて暖かいところで発酵させる。体積が2倍に膨らむまで、30~1時間ほど。

6. 6

   その間にフィリングの用意をしておく。バターは常温でやわらかくしておき、シナモンと砂糖は混ぜ合わせておく。

7. 7

   発酵が完了したら、打粉をふった台に5をのせ、ガスを抜くようにして何度かこねる。

8. 8

   

   生地を麺棒でのばし30cm四方の正方形に広げる。バターを全面に塗り、シナモン砂糖を全体に散らす(写真は倍量のため長方形)

9. 9

   

   手前から生地を丸めていく。生地を少し引っ張るようにしながら巻くと、ゆるみがなく巻ける。

10. 10

    

    上から見て台形になるように、斜めにカットする。上辺2cm、下辺4cm目安。写真参照。

11. 11

    

    短い辺が上になるように置き直して、上から指で強く押してつぶす。押さえが弱いと、膨らんで形が崩れるので、しっかりと。

12. 12

    

    天板にオーブンシートを敷いて並べ、布をかぶせ、暖かい場所で15分ほど発酵させる。オーブンを220度に予熱する。

13. 13

    

    溶き卵を全体に満遍なく塗って、てっぺんにパールシュガーを飾り（なければ省略）、オーブンで10~15分ほど焼く。

14. 14

    ひっくり返して底を叩き、しっかり焼けて硬い音がしたら焼き上がり。焼き色が強い場合は温度を200度に下げるとよい。

15. 15

    

    冷まして粗熱がとれたら完成。コーヒーまたは牛乳とどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち