豚挽肉と豆腐の卵とじ（肉豆腐）

豆腐は食べやすい大きさに切り、水切りをしておく。

卵をボールにわりほぐし、小ねぎは刻んでおく。

鍋を中火にかけ、挽肉を入れて炒め、半分くらい火が通ったら、豆腐を加える。

豆腐に味が染みるほど煮込んだら（8-10分）、全体に卵をかける。

全体をさっと混ぜ、半分くらい火が通ったら火を止め、余熱で火を通す。

余熱で卵に火が通ったら、器に盛り、小ねぎを散らす。