甘い!美味しい!ブロッコリーのゆで方

甘い!美味しい!ブロッコリーのゆで方

Description

塩は不要。切って並べて火にかけ止めて待つだけ♪野菜本来の甘み香り,色が感じられます。産地や生産者の違いまでわかるゆで方*

材料 (1回分)

ブロッコリー
大きめ一房
★塩も熱湯もいりません
ブロッコリーの切り方を載せました。ご参照ください*

作り方

  1. 1

    ブロッコリーをしっかり水で洗う。

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    房は,大きめの一口大に切り分ける。茎が太い物は縦に少し切り込みを入れる。
    軸は,固い筋と皮の部分をはぎ取り,縦に切る。

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    鍋に水を1cm入れ,まず軸の部分を並べ,次に房の部分ができるだけ水に浸からないように並べる。★小さめの鍋がよい。

  4. 4

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    鍋にふたをして,中火にかける。
    ★塩は入れません。
    ふたから蒸気が出始めたら弱火にして,約2分。

  5. 5

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    火を止め,ふたをしたまま,1分待つ。
    ふたをずらし,残った水を捨てる。

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    お皿等に広げ、自然に冷ます。
    ★水にさらさないで!

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    このゆで方は,私が食べている産直で購入している物(軸の太さが4cm,房が18cm手の平大)が基準。かなり大きい*

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    ここで使った鍋は,直径18cmの物。
    鍋と房の直径が同じくらいがぴったり♬
    色々食べ比べてみてね♪

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    ■房の切り方■
    (房Mサイズ)
    お湯の中でゆでないので しっかり洗って下さい!

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    下の方の大きな房をカット!

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    残った上の部分をカット!

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    ⑪を3~4等分にカット!

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    ⑩の下の方の茎に切り込みを入れる。
    割ってしまわないよう茎だけに!

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    ⑪で残った中心の太い茎を3~4㎝の長さに切って、根元に近い方から分厚めに包丁を入れて、皮をはぎ取る。

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    縦に3~4等分する。
    (右側のがはいだ皮*結構多いです)

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    鍋(直径14㎝)に水を1㎝くらい入れ、⑮の茎を並べる。

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    大きい房から立てらせるようにし、茎の上に房をのせながら小さめの房も詰めていく。

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    蓋をして火にかけ~
    手順④へ

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    出来たら 大皿に並べて冷ます。

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    冷めたら、
    大きめの房は、⑬で茎に切り込みを入れたところを手で持って裂くと 一口大になります。

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    ▼先日子供の頭の大きさの物を茹でましたが、ちょっと変な匂いが出て↓(>_<)物によっては農薬っぽい匂いがすることも…

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    ぜひ信頼できる新鮮な物を使ってくださいね。
    つぼみが固くしまっていて(紫がかった物は特に良いそうです)茎が太い物を❤

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    追記:茹でてみたけど匂いが気になる場合
    ●水200㏄
    ●鶏ガラスープの素小さじ1/2
    ●ごま油数滴
    で茹でると良い。

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    【キャベツの場合】キャベツを八つ切り(くし切り)にし、
    水を2㎝くらい入れた鍋の中にぐるっと並べて蓋をする。

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    中火にかけ、水が沸騰し蓋の縁から水滴が出始めたら(蓋が水滴でくるっと回るようになったら)弱火で3分→火を止めて2分

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    出来たら広げて冷ます。甘くて美味しい♡

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    ザク切りにしても常備しておくと、胡麻和えやサラダ、付け合わせに使えて便利です♫

コツ・ポイント

工程④と⑤の時間により固さは調節できます。待つ時間1分で竹串がすっと通り,房もばらけません。
火を止めてすぐなら,固めでシチューなどに添えるときに。2分だとぽろぽろ崩れる柔らかさ。小さい子向き。調節してくださいね。
鍋は小さめで!

このレシピの生い立ち

ブロッコリーが好きなので,簡単なゆで方を試していて。ほとんど水を入れないので蒸しゆでの感じ。産地や生産者によって味が違います。幼稚園児の娘も,味の違いがわかります。
(この幼稚園児も小5になり、今では茎ばかり先に食べます♪)
レシピID : 728042 公開日 : 09/02/04 更新日 : 18/12/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年12月1日

12cmのフライパンで少量のカリフラワーを茹でました♡カリフラワーなので色は分かりませんが経済的で良かったです♪

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2022年11月30日

いつも塩入れてたけど、無くても鮮やか。甘みが違う特に茎。これからは安定した硬さのもの頂ける、感謝

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2022年11月29日

今まで1番美味しくブロッコリーを食べられました⁺o(⁎˃ᴗ˂⁎)o⁺

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2022年11月27日

いつもお世話になってます✨旬のブロッコリー今季も沢山頂きます😄レシピ感謝です💕

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