甘い!美味しい!ブロッコリーのゆで方

甘い!美味しい!ブロッコリーのゆで方
塩は不要。切って並べて火にかけ止めて待つだけ♪野菜本来の甘み香り,色が感じられます。産地や生産者の違いまでわかるゆで方*

材料 (1回分)

ブロッコリー(房が固く、茎が太い物)
大きめ一房
ブロッコリーの切り方を載せました。ご参照ください*

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ブロッコリーをしっかり水で洗う。

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房は,大きめの一口大に切り分ける。茎が太い物は縦に少し切り込みを入れる。
軸は,固い筋と皮の部分をはぎ取り,縦に切る。

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鍋に水を1cm入れ,まず軸の部分を並べ,次に房の部分ができるだけ水に浸からないように並べる。★小さめの鍋がよい。

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鍋にふたをして,中火にかける。
★塩は入れません。
ふたから蒸気が出始めたら弱火にして,約2分。

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火を止め,ふたをしたまま,1分待つ。
ふたをずらし,残った水を捨てる。

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お皿等に広げ、自然に冷ます。
★水にさらさないで!

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このゆで方は,私が食べている産直で購入している物(軸の太さが4cm,房が18cm手の平大)が基準。かなり大きい*

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ここで使った鍋は,直径18cmの物。
鍋と房の直径が同じくらいがぴったり♬
色々食べ比べてみてね♪

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■房の切り方■
(房Mサイズ)
お湯の中でゆでないので しっかり洗って下さい!

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下の方の大きな房をカット!

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残った上の部分をカット!

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⑪を3~4等分にカット!

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⑩の下の方の茎に切り込みを入れる。
割ってしまわないよう茎だけに!

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⑪で残った中心の太い茎を3~4㎝の長さに切って、根元に近い方から分厚めに包丁を入れて、皮をはぎ取る。

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縦に3~4等分する。
(右側のがはいだ皮*結構多いです)

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鍋(直径14㎝)に水を1㎝くらい入れ、⑮の茎を並べる。

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大きい房から立てらせるようにし、茎の上に房をのせながら小さめの房も詰めていく。

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蓋をして火にかけ~
手順④へ

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出来たら 大皿に並べて冷ます。

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冷めたら、
大きめの房は、⑬で茎に切り込みを入れたところを手で持って裂くと 一口大になります。

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▼先日子供の頭の大きさの物を茹でましたが、ちょっと変な匂いが出て↓(>_<)物によっては農薬っぽい匂いがすることも…

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ぜひ信頼できる新鮮な物を使ってくださいね。
つぼみが固くしまっていて(紫がかった物は特に良いそうです)茎が太い物を❤

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追記:茹でてみたけど匂いが気になる場合
●水200㏄
●鶏ガラスープの素小さじ1/2
●ごま油数滴
で茹でると良い。

コツ・ポイント

工程④と⑤の時間により固さは調節できます。待つ時間1分で竹串がすっと通り,房もばらけません。
火を止めてすぐなら,固めでシチューなどに添えるときに。2分だとぽろぽろ崩れる柔らかさ。小さい子向き。調節してくださいね。
鍋は小さめで!

このレシピの生い立ち

ブロッコリーが好きなので,簡単なゆで方を試していて。ほとんど水を入れないので蒸しゆでの感じ。産地や生産者によって味が違います。幼稚園児の娘も,味の違いがわかります。
(この幼稚園児も小5になり、今では茎ばかり先に食べます♪)
レシピID : 728042 公開日 : 09/02/04 更新日 : 14/12/11 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,429 (1,901人)

17/01/11

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茎が美味しいですね!

ぎょうざうり

実は茎の食感と甘さ(*^o^*)ハマるんです(笑)レポ有難う

17/01/10

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簡単に美味しく出来上がりました!子どもがモリモリ食べてました!

*marimama*

ホクホク綺麗な出来上がり(о´∀`о)甘くなります♡レポ感謝

17/01/09

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うちの父の家庭菜園のブロッコリーにて。甘くて美味しくできました!

サン・サン

さすが自家製!濃い緑色で美味しそうですね(*^o^*)感謝♡

17/01/08

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お手軽でいろんな料理に大活躍です!

ちぇき(・ω・)

とってもきれいな緑色ですね(*^o^*)リピ嬉しい♫有難う♡

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